茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地。酱香型白酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。 茅台镇四面环山,一水中流,形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境,被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空 气中的微生物群等,对茅台酒独特风味的形成起到了决定性的作用,实践证明:离开了茅台镇,就产不出茅台酒。 原中国驻法国大使吴建民感叹:“茅台酒比造航母神秘,航母在什么地方都能研究、生产,而茅台酒不能易地生产”。
而今,从这里走向全国的茅台镇酒、填补了国内中低端酱香酒 的市场空白,广受普通老百姓家庭青睐。
茅台出国为国争光----“怒掷酒瓶振国威,香惊四座夺金奖”
为了庆祝巴拿马运河建成通航,美国国会在1912年初通过决议,1915年在加利福尼亚的旧金山市举办巴拿马国际博览会。当时的北洋政府让贵州省以“茅台造酒公司”的名义,推荐了“成义”、“荣和”两家作坊的茅台酒样酒参展,殊不知,这一步创造了一个“东方神话”。
1915年3月9日,中国馆正式开幕后,巴拿马博览会逐步进入高潮。当时,以农业产品为主力的中国展品,一开始是没有多少特别吸引力的,每日参观者不是很多。茅台酒更是装在一种深褐色的陶罐中,包装本身就较为简陋土气,几乎无人问津,展台前门可罗雀,我爱国代表急中生智,拿起一瓶茅台酒佯装失手,酒瓶嘭的破在地上,陶罐一破,茅台酒顿时酒香四溢,优雅细腻的酱香弥漫了整个会场。此举果然非常有效,博览会会场里的参观者们纷纷寻香而来,更有好奇者顺手拿起酒杯,争相倒酒品尝,一致“咂咂”交口叫绝。展馆内一时人头攒涌,热非凡,很快产生了轰动效应。
由于茅台酒在农业馆展出的过程中,已经通过“酒香为媒”的轰动效应,成为博览会上的明星,因此就不需再由评审团进行评比,而直接由高级评审委员会授予荣誉勋章金奖。因此,在所有荣获金奖的中国名酒中,也只有茅台酒才能独享“世界名酒”(World Famous Liquor)的美誉。
在这次1915年世博会稍后的1916年,同样是为了庆祝巴拿马运河通航,美国南加州又在风景如画的海滨城市圣迭戈召开了一次“巴拿马加州万国博览会”。由于“中国名酒风味独特,又以冰晶而显其长,受到西方各界人士的青睐”,茅台酒又再次荣获“金奖”,并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大(蒸馏)名酒。
红军与茅台的故事 1935年3月16日,地处赤水河岸边的茅台镇上来了一群衣衫褴褛且略显疲惫的军人。他们安静地睡在百姓的屋檐下,与老乡礼貌地打招呼。历经战乱的百姓从起初的惊恐中慢慢平静下来,他们看出这是一群不一样的兵,但他们没有预料到这群带着理想光泽的年轻人却开创了中国历史的新纪元。 他们就是准备三渡赤水的中国工农红军。 随后到来的毛泽东、朱德、周恩来等中央领导告诫红军战士,这里出产的茅台酒曾获得国际金奖,为中华民族争得过荣誉。酒虽好,但红军不拿群众一针一线。 然而,看到红军用现大洋买酒的茅台镇老百姓,却在此时主动献出了家中的陈年佳酿。 红军战士用小搪瓷碗、小口缸盛着奇香扑鼻的茅台酒咂吧咂吧,舍不得大口喝掉,一些战士用它来细细擦拭伤口。在那个缺医少药的艰苦年代中,茅台酒奇迹般地给长途跋涉的红军战士减轻了许多痛苦。由此还在当时传出了一段红军用茅台酒洗脚的流言。
我国著名教育家黄炎培曾就此事作诗一首,付之笑谈,曰: 喧传有客过茅台,酿酒池中洗脚来。 是真是假我不管,天寒且饮两三杯。 而茅台酒就在那个人人不知中国未来命运的历史节点,与国运紧紧地关联在了一起。
1974年,周总理给国务院下达了一个任务,茅台酒要达到1万顿的产能,时任国务院副总理的方毅亲自主持茅台酒的易地生产规划,他对此项目极为支持:原子弹都能造的中国,连茅台酒的秘密都不能揭开?于是,茅台酒厂精选了一批表现好的酒师、工人、工程师,带着大批设备、原料,包括一箱子的灰尘(据说那里有丰富的微生物,是制造茅台酒所必须的),敲锣打鼓搬往遵义近郊遵义十字铺,一个姓周的海军副司令员在全国找了50多个地方后才选中的新址,这里没有任何工业污染,有大量的山泉,旁边就是董酒的生产厂——最关键的,和茅台镇相距100多公里,按道理说,气候属同类。实验进行了11年。“茅台酒酿制的周期本来就很漫长。”而这次实验也进行了9个周期,63轮的制造,1985年,全国评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家,前来考察易地生产的茅台酒的实验成果,结果,这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒,最终还是放弃了和茅台沾边的想法,方毅题名为“酒中珍品”,更名为“珍酒”,就此,没有人再提茅台酒易地生产的事情了。